わが家の調味料、断捨離中| 無添加や自然食品のお店"へそのや"

皆さまこんにちは。いかがお過ごしでしょうか。

今回のテーマは、からだが喜ぶ調味料です。

キッチンを見てみれば、出番の少ないスパイスやソースいろいろ、いただきもののお塩など。使い切れない“積み調味料”の数々…。よくよく確かめると…賞味期限の古さに思わず二度見なんてことも！？

もったいないけれど、使わないならスッキリと片付けようと一念発起！調味料を断捨離することに。

わが家のように“積み調味料”に困っている方も、そうでない方も、 調味料を買い直すタイミングで、からだに優しいものを選んでみませんか？

オーガニックや無添加に興味はあっても、食材すべてを入れ替えるのは大変です。でも、必ず使っていく基本の調味料であれば気軽に取り入れることができます。

「自然派の調味料ってお値段が高いよね…」と思われがちですが、少量で味が決まるから実はコスパが良いという面も。料理全体の味の底上げをしてくれる調味料は、自然食はじめの一歩にもおすすめです。

自然派といっても様々なものがあります。ここでは伝統製法で作られた「ほんものの調味料」についてまとめます。

❶原材料はシンプル？…余計な添加物が入っていないかどうか。「無添加」と書いてあっても、「何を含んでいないのか」まで確認してみましょう。

❷「長期熟成」や「天然醸造」…醤油や味噌などの発酵調味料は、効率を重視し短期間で作るものではなく、四季の温度変化でじっくり寝かせたものを選びます。長期間で作るものには深いコクが。

❸ 原材料名の「／（スラッシュ）」以降は？…食品表示ラベルの原材料名は、含有量の多い順に並んでいます。原材料名に「／」がある場合、それ以降は食品添加物となります。スラッシュがない、あるいは表記が少ないものが自然志向ということになります。

❹「精製度」が低いもの…砂糖や塩など、精製度が高い調味料は、製造過程でミネラル分が取りのぞかれ、味もとがる傾向も。

砂糖：白砂糖に対して、ミネラルが残る「てんさい糖」や「きび糖」が市販されています。

塩：精製塩に対して、海水を太陽と風で結晶化させた「天日塩」があり、旨みとミネラルが多く含まれています。

自然派の調味料にシフト中の我が家でも少しずつ食に変化が出始めています。

私がとくに実感しているのは、「味付けが決まる」こと。伝統製法の醤油や味噌は旨味が深く、隠し味や付け足しで複数の調味料を使わなくても、煮たり焼いたりするだけで、素材の味がより生かせる気がします。

後味のクセが少なくて食べた後すっきりする感じなので、不思議と味覚が整ってくるような感覚も…！※ 家族の健康をつくるおうちご飯、無添加のものを増やすことで安心感にもつながりそうです。

※個人の感想であり、特定の添加物の影響等について記載するものではありません