京都府京丹後産　京地どり　ヘルシーセット

自然の力で、鶏はここまで旨くなる。知る人ぞ知る、京都の在来種地鶏。

皮はパリッと香ばしく、噛めばじんわりと甘みのある脂と、濃いうまみが口いっぱいに広がる——。
へそのやが出会ったのは、京都・丹後の〈シーズファーム〉で大切に育てられた在来種100％の「京地どり」です。

一般的な鶏よりも、じっくり生育すること、100日以上。
自然に近い環境でのびのび育てるからこそ生まれる、しなやかな弾力と、噛むほどに深まるコク。
“ただ柔らかいだけの鶏肉”に物足りなさを感じている方にこそ、ぜひ味わっていただきたい一羽です。

 

【ポイント】

• 京都府が独自に開発した在来種100％のブランド地鶏「京地どり」

• 基準を超える、100日以上の長期飼育で育まれた、濃い旨みと弾力

• 人の手で配合を調整したオリジナル飼料で、キレがよく香り高い脂に

• 育てた人が自社でさばきまで一貫管理する“顔の見える地鶏”

• 耕作放棄地の再生から堆肥・飼料まで。土地を耕す循環型養鶏

 

知る人ぞ知る、京都の在来種ブランド地鶏

「京地どり」は、京都府が独自に開発した在来種100％のブランド地鶏です。
厳格な飼育基準のもとで育てられ、まだ広くは知られていないものの、料理人や美食家のあいだで静かに評価されてきた存在。

皮をこんがり焼けば、はぜるように香ばしい匂い。
ひと口噛めば、甘みを含んだ脂と、肉そのものの濃いうまみがじんわり広がります。
「通だけが知っている、京都の地鶏」。そんな言葉がぴったりの一羽です。

 

一般的な約2倍の時間をかけて、ゆっくり育てる

一般的な鶏の飼育日数は約50日と言われています。
一方、シーズファームの京地どりは、その基準を超えた100日以上の時間をかけてじっくり飼育。

• 広々とした飼育スペース

• 風通しのよい鶏舎

• ストレスの少ない、自然に近い環境

のびのび暮らすことで、肉にはしなやかな弾力が生まれ、噛むほどにコク深い味わいが感じられます。

 

キレがよく、香り高い脂の秘密

シーズファームの京地どりを食べると、多くの方が驚かれるのが「脂」のおいしさです。

• くどくないのに、しっかり香りが立つ

• 食べ終わったあとも、心地よい余韻が続く

その秘密は、シーズファーム独自の配合飼料にあります。
脂のキレとコクのバランスを大切に、人の手で量やタイミングを細かく調整。
一羽一羽の状態を見ながら、「適切なものを、適切なときに」与えています。

工場的な大量生産では決してまねできない、
手間と愛情が生み出す“味のニュアンス”を、ぜひ感じてみてください。

 

“顔の見える地鶏”という安心感

シーズファームでは、飼育から加工までを自社で一貫管理しています。
鶏の状態を自分たちの目で見極め、「いちばん美味しい瞬間」でお届けするための体制です。

• 誰が育てたのか

• どのような環境で育ったのか

• どうやって加工されているのか

そのすべてがわかる、“顔の見える地鶏”。
「育てた人が、最後まで責任を持って届ける」という姿勢が、一口ごとの安心感とおいしさにつながっています。

 

耕作放棄地を、養鶏地として再生

シーズファームの京地どりは、かつて耕作放棄されていた田畑を、養鶏地として再生するところから始まりました。

• 鶏から出る鶏糞は、堆肥として田畑へ

• その堆肥で育った農作物が、次の飼料の一部になる

この循環によって、地鶏を育てること自体が、土地を耕し、地域の農業を次につなぐ力になっています。

ただ地鶏を生産するだけでなく、
「地域と未来を見つめる農のプレイヤー」として、シーズファームはこの循環を育み続けています。

 

派手な味付けはいらない、素材勝負の地鶏

京地どりの魅力は、シンプルな調理ほど際立ちます。

• 皮目をパリッと焼き上げた塩焼き

• 旨みがだしに溶け出す鶏すき

• 骨ごとじっくり煮込む水炊き

主張しすぎないのに、一口で違いがわかる。
食べ終わってからもふと「また食べたい」と思い出す、そんな後を引くおいしさです。

 

【食べ方のおすすめ】

• まずはシンプルに塩だけで。皮を香ばしく焼いて、脂と肉の旨みをストレートに味わってください。

• だしの出方を楽しみたい方には水炊きや鶏すきもおすすめ。スープまで飲み干したくなる一品になります。

• ももはジューシーに、むねはしっとり火入れを。部位ごとの違いを味わうのも、地鶏ならではの楽しみ方です。

 

【こんな方におすすめ】

• スーパーの鶏肉では物足りない“ちゃんとおいしい鶏”を探している方

• シンプルな料理で、素材の違いをじっくり楽しみたい方

• 生産者や土地のストーリーが見える食材を選びたい方

• おうちごはんでも、ちょっと特別な“ごちそう感”を味わいたい方

• 食にこだわりのある方へのギフトとして

詳細情報

内容量	【内容】 ・ムネ肉　1枚160g×2枚　2パック ・ささみ　200g 1パック ・カット砂肝　100g　　　1パック ・レバー、ハツ　200g 1パック 計1.1kg