ミツル醤油 生成り、濃口 300ml

ふわりと広がる醤油の深い香りに、じっくりと熟成された豊かな旨み。福岡県糸島市の小さな醤油蔵で、木桶を使い、時間をかけて醸造された「生成り、濃口」。地元糸島産の大豆と小麦、沖縄の塩を使い、1年から4年発酵・熟成させた諸味をブレンドして仕上げました。奥行きのある味わいと、やさしい余韻が楽しめる、毎日の料理に使いたい濃口醤油です。

商品の魅力

ひと口味わえば、醤油ならではの芳醇な香りと、じんわり広がる深い旨み。しっかりとした味わいがありながら、口の中に残る余韻はやさしく、素材のおいしさを引き立ててくれます。

「生成り、濃口」は、ミツル醤油の「生成り、」シリーズの中で、もっともスタンダードな一本。刺身や冷奴にそのままつけたり、煮物や照り焼きに使ったりと、毎日のさまざまな料理によく合います。

原材料は、大豆、小麦、食塩の3種類。大豆には福岡県糸島市産の「フクユタカ」、小麦には同じく糸島市産の「ミナミノカオリ」を使用しています。塩には沖縄県糸満市の「シママース」を選び、素材の持ち味を生かしています。

おいしさの決め手は、熟成期間の異なる諸味を組み合わせること。1年から4年発酵・熟成させた諸味をバランスよくブレンドして搾ることで、香りと旨みが重なる奥行きのある味わいを生み出しています。

搾った醤油は火入れをして瓶詰め。砂糖や甘味料を加えず、発酵と熟成によって生まれた香りと味わいを、そのまま楽しめる醤油です。

商品背景・ストーリー・こだわり

福岡県糸島市にある「ミツル醤油醸造元」。

地元で長く醤油づくりに携わってきた蔵ですが、自社での醤油醸造が途絶えていた時期もありました。その醸造を再び始めたのが、四代目の城慶典さんです。

2010年、城さんは自らの手で醤油を仕込むことを再開。大豆を蒸し、小麦を炒り、麹を育て、塩水と合わせて木桶に仕込む。昔ながらの醤油づくりを、一つひとつの工程から見つめ直しました。

醤油づくりに選んだのは、地元糸島で育てられた大豆と小麦。冬には気温が下がり、暖かい季節には発酵が進む糸島の気候を生かしながら、木桶の中でじっくりと諸味を育てています。

「生成り、濃口」は、熟成した諸味を搾って火入れした、シンプルな濃口醤油。1年から4年という異なる熟成期間の諸味を組み合わせることで、豊かな香りと深い旨み、穏やかな余韻を持つ味わいに仕上げています。

「生成り、」という名前のとおり、発酵と熟成によって生まれた味わいを大切に。糸島の土地と、醤油づくりに向き合う職人の手仕事が詰まった一本です。

おすすめの使い方・美味しい食べ方

・お刺身やお寿司に
お刺身に少量つけて、醤油の豊かな香りと旨みを楽しんで。魚の味わいを引き立てながら、熟成ならではの深い風味が広がります。

・冷奴や卵かけごはんに
冷奴や卵かけごはんに、さっとひと回し。シンプルな料理だからこそ、醤油そのものの香りと奥行きのある旨みを楽しめます。

・煮物や照り焼きに
肉じゃがや魚の煮付け、鶏肉の照り焼きなどに。長期熟成された醤油の旨みが料理に重なり、味わい深く仕上がります。

・焼きおにぎりに
おにぎりの表面に薄く塗って、香ばしく焼き上げて。醤油の芳醇な香りが引き立ち、お米のおいしさを楽しめる一品になります。

こんな方におすすめです

・醤油の芳醇な香りと深い旨みを楽しみたい方

・木桶でじっくり醸造された醤油を選びたい方

・国産大豆と国産小麦を使った調味料を探している方

・料理の仕上げに使う醤油にもこだわりたい方

・熟成期間の異なる諸味をブレンドした醤油に興味がある方

・毎日の料理からお刺身まで、幅広く使える濃口醤油が欲しい方

へそのやが推す、3つのこだわりポイント

① 糸島産の大豆と小麦、沖縄の塩を使ったシンプルな原材料
福岡県糸島市産の大豆「フクユタカ」と小麦「ミナミノカオリ」、沖縄県糸満市の塩「シママース」を使用。素材の持ち味を大切にした、原材料3種類の濃口醤油です。

② 1年から4年熟成させた諸味をブレンド
木桶でじっくりと発酵・熟成させた諸味を組み合わせて搾ることで、豊かな香りと深い旨み、やさしい余韻を生み出しています。

③ 糸島の醤油蔵が受け継ぐ、木桶仕込みのものづくり
四代目の城慶典さんが2010年に自社醸造を再開。麹づくりから仕込み、発酵・熟成、搾りまで、手間と時間をかけた醤油づくりを続けています。

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