オーサワの木桶造りしょうゆ 500ml

ふわりと広がる香ばしい醤油の香りに、じんわりと深い旨みとまろやかな甘み。国産の特別栽培大豆と小麦を使い、木桶で1年以上じっくり発酵・熟成させた「オーサワの木桶造りしょうゆ」。秩父山系の湧水「神泉の名水」と天日塩を使い、昔ながらの天然醸造法で仕上げました。そのままかけても、料理に使ってもおいしい、風味豊かな濃口醤油です。

商品の魅力

口に含むと、醤油の芳醇な香りと奥行きのある旨みが広がり、あとから穏やかな甘みが感じられます。木桶で長い時間をかけて熟成させることで生まれた、豊かな風味と深いコクが魅力です。

原材料は、国産の特別栽培大豆と特別栽培小麦、食塩の3種類。仕込み水には、秩父山系の湧水として知られる「神泉の名水」を使用しています。

木桶の中で1年以上かけて発酵・熟成させる、昔ながらの天然醸造法を採用。時間をかけて育てた諸味から醤油を搾り、香ばしさと旨みを引き出しました。

発酵を止めるための酒精を加えず、醤油本来の自然な味わいを大切にしているのも特徴です。

お刺身や冷奴、卵かけごはんなど、シンプルな料理にそのままかければ、醤油の香りや旨みをじっくり楽しめます。

煮物や照り焼き、野菜の炒め物などに使えば、食材の味わいにコクと深みをプラス。毎日の和食を中心に、幅広い料理に活躍する一本です。

商品背景・ストーリー・こだわり

日本の伝統的な製法を大切にした、オーサワの木桶造りしょうゆ。

この醤油づくりでは、素材選びから仕込み、発酵・熟成、圧搾まで、一つひとつの工程に手間と時間をかけています。

主原料に選んだのは、国内で特別栽培された大豆と小麦。大豆は北海道、青森県、秋田県など、小麦は埼玉県などの国産原料を使用しています。

まずは大豆を蒸し、小麦を炒って、麹菌を加えて醤油麹をつくります。その麹に食塩と仕込み水を加え、木桶の中でじっくりと発酵・熟成。

仕込み水には、秩父山系から湧き出る「神泉の名水」を使用しています。

熟成中は、木桶ごとの諸味の状態を見ながら「櫂入れ」と呼ばれる攪拌を行い、発酵を見守ります。1年以上の時間を経て育った諸味は、濾布を重ねて約3日かけてゆっくり圧搾。搾った醤油を火入れし、香ばしい風味を引き出して仕上げます。

急がず、じっくりと時間をかけることで生まれる深い旨みとコク。大豆と小麦、水、塩というシンプルな素材から、豊かな味わいを引き出した醤油です。

おすすめの使い方・美味しい食べ方

・お刺身や冷奴に
お刺身や冷奴に、そのまま少量かけて。醤油の豊かな香りと旨みが、素材のおいしさを引き立てます。

・卵かけごはんに
炊きたてのごはんと卵に、さっとひと回し。醤油のまろやかな甘みと深いコクが広がる、シンプルなおいしさを楽しめます。

・煮物や照り焼きに
根菜の煮物や魚の煮付け、鶏肉の照り焼きなどに。熟成した醤油の旨みが料理になじみ、味わい深く仕上がります。

・焼きおにぎりや炒め物に
焼きおにぎりの表面に塗ったり、野菜炒めの仕上げに加えたり。火を通すことで引き立つ香ばしさも楽しめます。

こんな方におすすめです

・木桶仕込みの醤油ならではの風味を楽しみたい方

・醤油の深い旨みとまろやかな甘みが好きな方

・国産の特別栽培大豆や小麦を使った調味料を選びたい方

・天然醸造でじっくり熟成された醤油を探している方

・酒精を使用していない醤油を選びたい方

・かけ醤油にも調理用にも使いやすい醤油が欲しい方

へそのやが推す、3つのこだわりポイント

① 国産の特別栽培大豆・小麦と、秩父山系の名水
国内で特別栽培された大豆と小麦を使用。仕込み水には秩父山系の湧水「神泉の名水」を選び、素材の持ち味を大切にしています。

② 木桶で1年以上、じっくり発酵・熟成
昔ながらの天然醸造法で、木桶の中の諸味を丁寧に育てました。約3日かけてゆっくり搾り、火入れによって香ばしさを引き出した、コクと旨みのある醤油です。

③ 酒精不使用、料理のおいしさを引き立てる豊かな風味
発酵を止めるための酒精を加えず、醤油本来の味わいを大切に仕上げました。お刺身や冷奴にはもちろん、煮物や照り焼きなど、毎日の料理に幅広く使えます。

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